कॉर्नेलियस केग

कॉर्नेलियस केग (जिसे कॉर्नी केग या सोडा केग के रूप में भी जाना जाता है) एक ओपन-टॉप स्टेनलेस स्टील कंटेनर है जिसका उपयोग कार्बोनेटेड और नाइट्रोजनयुक्त पेय पदार्थों के भंडारण और वितरण के लिए किया जाता है। कॉर्नेलियस केग्स मूल रूप से कॉर्नेलियस, इंक द्वारा निर्मित किए गए थे।

मानक डिब्बे और बोतलों की तरह, पूरी तरह से बने सोडा को कीग में दबाव में रखा जाता है। पेय उद्योग में, प्रीमिक्स सोडा को "प्रीमिक्स" के रूप में संदर्भित किया जाता है, जो पोस्टमिक्स बैग-इन-बॉक्स (बीआईबी) पैकेज के विपरीत होता है, जिसमें केंद्रित सिरप होता है। BiB सोडा अधिक किफायती है, लेकिन इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले जल स्रोत और अच्छी तरह से कैलिब्रेटेड डिस्पेंसर की आवश्यकता होती है। हालाँकि, पूर्व-मिश्रित सोडा की लागत अधिक होती है और अधिक स्थान घेरता है, लेकिन इसका उपयोग कहीं भी किया जा सकता है, और उपकरण सरल और कम खर्चीला है।

केग्स एक बार सोडा देने और वितरण करने का प्राथमिक तरीका था, लेकिन आज वे सोडा उद्योग में काफी हद तक अप्रचलित हैं। होमब्रूड बियर और अन्य घरेलू पेय पदार्थ जैसे सोडा और नाइट्रो कोल्ड ब्रू कॉफी अब आमतौर पर कॉर्नेलियस केग्स में बनाए जाते हैं। कॉर्नेलियस केगों को बड़े केंद्रीय उद्घाटन का उपयोग करके भरने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जो सिरप के लिए पर्याप्त है लेकिन बियर के लिए आदर्श नहीं है, क्योंकि ऑक्सीजन इसे कम कर देता है। एक केग भरने के बाद, होमब्रूवर को आमतौर पर कार्बन डाइऑक्साइड के साथ बार-बार दबाव डालकर और दबाव वाली गैस को मुक्त करने, हेडस्पेस में ऑक्सीजन की एकाग्रता को कम करके ऑक्सीजन को शुद्ध करने की सलाह दी जाती है। एक वैकल्पिक विधि पहले खाली केग को शुद्ध करके और फिर दबाव या गुरुत्वाकर्षण का उपयोग करके "लिक्विड आउट" पोर्ट के माध्यम से तरल को केग में स्थानांतरित करके बंद स्थानान्तरण करना है।

कॉर्नेलियस केग

कुरनेलियुस बियर का कबंध

कॉर्नी केग

पिन लॉक (बाएं) और बॉल लॉक (दाएं) के साथ क्विक-कनेक्ट फिटिंग जो केग के पोर्ट से जुड़ी होती है। यूनिट के शीर्ष पर स्थित थ्रेडेड फ्लेयर फिटिंग में होज़ को जोड़ना संभव है। इस उदाहरण में, दोनों फिटिंग तरल लाइनों के लिए हैं; वे गैस (ग्रे) या तरल (काले) बंदरगाहों से उनके कनेक्शन के अनुसार रंग-कोडित हैं।

सामान्य तौर पर, एक कॉर्नेलियस केग एक स्टेनलेस स्टील सिलेंडर है जिसमें 130 पीएसआई का अधिकतम दबाव होता है। एक केग में सफाई और भरने के लिए तीन छिद्र होते हैं, साथ ही दबाव डालने और वितरण के लिए दो बंदरगाह होते हैं।

केग को भरना और साफ करना केंद्रीय उद्घाटन के माध्यम से किया जाता है, जो हाथ से रगड़ने की अनुमति देने के लिए काफी बड़ा है। केंद्रीय उद्घाटन के लिए अलग धातु का ढक्कन एक क्लैंप तंत्र प्रदान करता है जो एक बड़े रबर ओ-रिंग के साथ केग के खिलाफ ढक्कन को बंद और सील करता है; यह डिज़ाइन सुनिश्चित करता है कि ढक्कन केवल तभी खोला जा सकता है जब केग पर दबाव न डाला जाए। ढक्कन एक दबाव राहत वाल्व भी प्रदान करता है जिसे आमतौर पर एक गोलाकार पुल-रिंग (एक चाबी की अंगूठी की तरह) द्वारा पहचाना जाता है। राहत वाल्व को केग में दबाव छोड़ने के लिए मैन्युअल रूप से खोला जा सकता है; केग में एक असुरक्षित अधिक दबाव की स्थिति में, सिलेंडर फटने के खतरे से बचने के लिए राहत वाल्व स्वचालित रूप से खुल जाता है।

दो बंदरगाहों का उपयोग पेय पदार्थों को निकालने के लिए किया जाता है, एक "गैस इन" के लिए और दूसरा "लिक्विड आउट" के लिए। दो धातु या प्लास्टिक ट्यूब केग के अंदर बंदरगाहों से जुड़े होते हैं। "गैस इन" पोर्ट में एक छोटी ट्यूब होती है, जो द्रव तक नहीं पहुंचती है। "लिक्विड आउट" पोर्ट में एक लंबी ट्यूब (एक "डिप ट्यूब") होती है जो केग के नीचे तक पहुँचती है। हेडस्पेस गैस प्रेशर (आमतौर पर कार्बन डाइऑक्साइड और कभी-कभी नाइट्रोजन को "गैस इन" पोर्ट में धकेल दिया जाता है) पेय को केग के नीचे से ट्यूब में धकेलता है और फिर एक टैप या अन्य डिस्पेंसिंग डिवाइस से जुड़े "लिक्विड आउट" पोर्ट से बाहर निकलता है।

कॉर्नी केग्स को उनके निर्माण और संचालन के मामले में काफी सीधा होने का फायदा है।

स्टेनलेस स्टील बॉडी (शेल) के अलावा, जहां तरल जमा होता है, कॉर्नी केग में निम्न शामिल होते हैं:

केग ढक्कन - केग में पहुंच प्रदान करता है और इसमें एक प्रेशर रिलीफ वाल्व होता है (जो केग के अधिक दबाव पड़ने पर अपने आप खुल जाता है), सीलिंग के लिए एक ओ-रिंग और ढक्कन को सुरक्षित करने के लिए एक बेल। आम तौर पर ऐसा होता है कि केग के ढक्कन कोर्नी केग के बीच विनिमेय होते हैं। हालांकि, सभी मामलों में ऐसा नहीं होता है।

वितरण के लिए दो बंदरगाहों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से एक गैस-इन बॉडी कनेक्ट (गैस-साइड पोस्ट) है। इस हिस्से पर गैस के लिए त्वरित डिस्कनेक्ट माउंट किया गया है। यह आमतौर पर हैश मार्क या सितारों के पैटर्न द्वारा पहचाना जाता है।

लिक्विड-आउट बॉडी कनेक्शन (ड्राफ्ट-साइड पोस्ट) तरल पदार्थ के वितरण के लिए उपयोग किए जाने वाले दो बंदरगाहों में से दूसरा है। यह सामान्य रूप से बिना किसी हैश के निशान के सपाट सतह से अलग होता है।

विवरण समाप्त करने के लिए, केग के अंदर बंदरगाहों से जुड़ी दो धातु ट्यूब हैं। गैस-इन पोर्ट के विपरीत, लिक्विड-आउट पोर्ट में एक लंबी ट्यूब (उर्फ "डिप ट्यूब") होती है, जो केग के नीचे तक फैली होती है। केग से जुड़ने से पहले प्रत्येक ट्यूब पर एक सील लगाई जानी चाहिए।

कॉर्नेलियस केग को कैसे टैप करें?

वितरण के संदर्भ में, कॉर्नी केग किसी भी अन्य प्रकार के केग के समान सिद्धांत पर काम करते हैं - गैस बियर को केग से बाहर धकेलती है और फिर ड्राफ्ट टॉवर नल की ओर ले जाती है।

कॉर्नेलियस केग का सबसे आम आकार 5 यूएस गैलन (19 लीटर) रखता है, जो आसानी से घर में बनी बीयर के एक विशिष्ट बैच के आकार से मेल खाता है, और केग का उपयोग बीयर को कार्बोनेट करने के लिए किया जा सकता है। इसका मतलब है कि बचत, सफाई और लगभग पचास बोतलें भरने के लिए, शराब बनाने वाले को केवल एक केग भरने की जरूरत होती है।

कॉर्नेलियस केग क्या है?

कॉर्नेलियस केग विभिन्न पेय पदार्थों के भंडारण और वितरण के लिए उपयोग किए जाने वाले सिलेंडर से ज्यादा कुछ नहीं है। मूल रूप से कॉर्नेलियस, इंक (इसलिए नाम) द्वारा निर्मित, इन कीगों को कोका-कोला और पेप्सी की पसंद से बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया गया था, जब तक कि बैग-इन-बॉक्स नामक एक अन्य तकनीक नहीं आई, जिसने नरम के लिए कॉर्नी केग्स को अप्रचलित कर दिया। पेय उद्योग।

हालांकि, कॉर्नी केग्स की सादगी, स्थिरता और मजबूत गुणवत्ता ने जल्द ही उन्हें होमब्रेवर्स समुदाय के बीच अच्छी-खासी पहचान दिलाई, जहां वे होममेड बीयर के भंडारण और वितरण के लिए जाने-माने केग बन गए।

कॉर्नी केग किससे बने होते हैं?

एक विशिष्ट कॉर्नी केग स्टेनलेस स्टील से बना होता है और 60 PSI का अधिकतम दबाव धारण कर सकता है, जो इसे लगभग किसी भी पेय पदार्थ, बीयर सहित, के भंडारण के लिए आदर्श बनाता है।

कॉर्नेलियस केग्स के प्रकार

उनके कनेक्टिंग पोस्ट के प्रकार के आधार पर कॉर्नी केग के दो मुख्य प्रकार हैं - बॉल-लॉक केग और पिन-लॉक केग। ऐतिहासिक रूप से, बॉल-लॉक केग मुख्य रूप से पेप्सी द्वारा उपयोग किए जाते थे जबकि पिन लॉक कोका-कोला की चीज थी।

अलग दिखने के अलावा, इन तालों में एक अलग लॉकिंग तंत्र भी होता है - बॉल-लॉक स्टाइल और पिन-लॉक स्टाइल।

1.बॉल-लॉक कॉर्नी केग्स

बॉल लॉक को इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनके पास छोटे बॉल बेयरिंग का एक गुच्छा होता है। जब आप फिटिंग को पोस्ट के ऊपर रखते हैं और इसे नीचे धकेलते हैं, तो यह पोस्ट के ऊपर आ जाता है और बॉल बेयरिंग पोस्ट को पकड़ लेता है ताकि फिटिंग वापस पॉप न कर सके।

2. पिन-लॉक कॉर्न केग्स

पिन लॉक में पोस्ट पर छोटे पिन होते हैं। यहां, आपको फिटिंग को नीचे धकेलना होगा और इसे उन पिनों पर लॉक करने के लिए चालू करना होगा।

बॉल-लॉक बनाम। पिन-लॉक स्टाइल केग्स - कौन से बेहतर हैं?

ऐसी कोई बात नहीं है कि एक प्रकार दूसरे से बेहतर हो क्योंकि यह निर्णय पूरी तरह से मनमाना है, जो उपयोगकर्ता की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, बॉल-लॉक स्टाइल केग थोड़े अधिक सामान्य होते हैं।

कॉर्नी केग में बीयर कितने समय तक चलती है?

सामान्य तौर पर, अच्छी तरह से प्रशीतित (600 F पर एक केग में संग्रहीत) और ठीक से कार्बोनेटेड बीयर अपने ताज़ा स्वाद को बनाए रखते हुए आपको लगभग एक साल तक रख सकती है।

हालांकि, ज्यादातर मामलों में, आपको इसे इतने लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि एक विशिष्ट कॉर्नी केग में 5 गैलन फिट होते हैं, जो बियर की पचास {{1}oz बोतलों के बराबर होता है। प्रति दिन 1-2 बोतलों की मध्यम खपत के साथ, बीयर के सपाट या बासी होने से बहुत पहले आपका कॉर्नी केग खाली हो जाएगा।

कैसे एक कुरनेलियुस केग कार्बोनेट करने के लिए?

बियर के केग में भर जाने के बाद, आपको उसे कार्बोनेट करना होगा। कार्बोनेशन के सही स्तर (आमतौर पर CO2 की मात्रा में मापा जाता है) को निर्धारित करने के लिए अपने नुस्खा दिशानिर्देशों का उपयोग करें।

कार्बोनेशन प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए केग को थोड़ा ठंडा करें और फिर गैस-इन कनेक्ट पोर्ट के माध्यम से सीओ2 सिलेंडर को केग से कनेक्ट करें। गैस रेगुलेटर पर उचित PSI स्तर सेट करें (आपके बीयर नुस्खा दिशानिर्देश के अनुसार) और इसे कुछ दिनों तक रहने दें जब तक कि CO2 का स्तर सही निशान तक न पहुंच जाए।

कॉर्नेलियस केग एक स्टेनलेस स्टील सिलेंडर है जो अधिकतम 130 पीएसआई पकड़ सकता है। केग में तीन छिद्र होते हैं: एक बड़ा केंद्रीय छेद, जो इसके डिजाइन द्वारा, केवल तभी खोला जा सकता है जब केग पर दबाव नहीं डाला जाता है, और वाल्व के साथ दो बंदरगाह जो केवल तभी खुलते हैं जब एक उपयुक्त फिटिंग वाली नली उनसे जुड़ी होती है। केंद्रीय छेद का उपयोग केग को भरने और साफ करने के लिए किया जाता है, जबकि दो बंदरगाहों का उपयोग पेय निकालने के लिए किया जाता है। केग के अंदर बंदरगाहों से दो धातु ट्यूब जुड़े हुए हैं। "गैस-इन" पोर्ट में एक छोटी ट्यूब होती है, जो द्रव तक नहीं पहुंचती है। "लिक्विड-आउट" पोर्ट में एक लंबी ट्यूब होती है जो केग के नीचे तक पहुँचती है। जब दबाव वाली गैस (आमतौर पर Co2 जो पेय पदार्थों को कार्बोनेट करती है और गैर-कार्बोनेटेड के लिए नाइट्रोजन) को "गैस-इन" बंदरगाह में मजबूर किया जाता है, तो यह पेय को केग के नीचे से "लिक्विड-आउट" बंदरगाह से बाहर, एक नल या पसंद का डिस्पेंसर।

सोडा सिरप के वितरण और वितरण के लिए, सोडा बॉटलर्स द्वारा कॉर्नेलियस स्टाइल (या कॉर्नी) केग का उपयोग किया जाता था। शेष केगों का उपयोग प्री-मिक्स सोडा को वितरित करने और वितरित करने के लिए किया गया था जो कि छोटे ट्रेलरों और दूरस्थ घटनाओं में बेचा जाता है जब उद्योग बीआईबी (बैग इन बॉक्स) सिस्टम में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन आज बिकने वाले सभी पुराने केग बंद हो गए हैं और अब निजी तौर पर और व्यावसायिक रूप से व्यापक उपयोग में हैं। कोका-कोला कंपनी द्वारा पिन-लॉक केग्स, जिन्हें कोक केग्स के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग किया जाता था। ये कीग गैस और तरल लाइनों को जोड़ने और डिस्कनेक्ट करने के लिए पिन-लॉक प्रकार के डिस्कनेक्ट का उपयोग करते हैं। पिन-लॉक कॉलर के एक मोड़ के साथ लॉक को डिस्कनेक्ट करता है। बॉल लॉक केग्स, जिन्हें पेप्सी केग्स के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग बाकी सभी (उर्फ जनरल बेवरेज) द्वारा किया जाता था। ये कीग गैस और तरल लाइनों को जोड़ने और डिस्कनेक्ट करने के लिए बॉल लॉक प्रकार के डिस्कनेक्ट का उपयोग करते हैं। बॉल लॉक एक कॉलर को उठाकर और फिर खोलकर लॉक को डिस्कनेक्ट कर देता है। वे ठीक वैसे ही जुड़ते हैं जैसे कोई एयर लाइन फिटिंग कनेक्ट करती है। नए बॉल लॉक कीग चीन, भारत और इटली में बनाए जा रहे हैं। गुणवत्तापूर्ण नए कीगों को जीवन भर चलना चाहिए और यह एक उत्कृष्ट दीर्घकालिक निवेश है।

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